Skapa en framtid i konditorins toppskikt
Vill du förvandla din känsla för smak, form och detaljer till en professionell karriär inom det söta kökets finaste domäner?
Det här treåriga kandidatprogrammet i konditorikonst, bageri och chokladteknik ger dig en solid akademisk grund och en stark praktisk kompetens – allt för att du ska kunna lyckas på en internationell arbetsmarknad.
Utbildningen ges i Luzern, Schweiz – en stad med lång tradition av kvalitet, gästfrihet och gastronomisk innovation. I studieavgiften ingår boende, måltider och försäkring, och programmet är CSN-godkänt för svenska studenter. Redan under det första året får du en betald praktikplats i Schweiz, där du utvecklar dina färdigheter i skarpa, professionella sammanhang.
Genom hela utbildningen varvas praktiska moment i kök och klassrum med teoretisk fördjupning inom ämnen som livsmedelsvetenskap, affärsutveckling och hållbarhet – en helhet som ger dig verktygen att växa som både kreatör och yrkesperson inom det moderna konditoriet.
Prova på – läs första året som ett separat program
Vill du börja i mindre skala? BHMS erbjuder även ett ettårigt diplomprogram i konditorikonst, där du läser det första året av kandidatprogrammet tillsammans med internationella studenter i Luzern. Vid godkända studieresultat får du ett diplom från BHMS – och om du vill, kan du sedan söka vidare till andra och tredje året för att ta en fullständig examen.
Vill du veta mer?
En akademiskt strukturerad läroplan
Programmet är utformat för att ge en holistisk förståelse för konditorikonsten, från klassiska tekniker till moderna innovationer. Under utbildningen kommer du att utveckla expertis inom:
- Konditoriteknik och konfektyrkonst: Skapandet av eleganta tårtor, bakverk och avancerade dessertkompositioner.
- Artisanbröd och bageriproduktion: Djupdykning i degteknik, jäsningsprocesser och traditionella bakverk som croissanter.
- Choklad och konfektyr: Avancerad chokladtemperering, pralintillverkning och formgivning av konfektyrprodukter.
- Kulinariska grundfärdigheter: En stabil grund i livsmedelshantering, näringslära och livsmedelssäkerhet.
- Ledarskap och köksorganisation: Planering, arbetsledning och resurseffektivitet i professionella köksmiljöer.
- Kreativt tänkande och produktutveckling: Innovation inom smaker, design och presentation för att möta en global marknads krav.
Professionell utveckling och global karriärförberedelse
Utöver tekniska färdigheter och kreativa metoder får du:
- Branschspecifik erfarenhet: Genom den inkluderade praktiken får du möjligheten att arbeta i Schweiziska toppkök – en unik möjlighet att omsätta kunskaper i praktiken.
- Internationellt nätverk: Bygg relationer med etablerade konditorer och bageriexperter.
- Karriärflexibilitet: Programmet rustar dig för olika roller, från konditor och chokladmästare till entreprenör inom bageri- och dessertproduktion.
Beställ broschyr
Struktur
- År 1 – Internationellt diplom
- Teori och praktik i grundläggande klassisk konditorikonst, europeiska bakverk, grundläggande chokladkonst, näringslära, livsmedelssäkerhet m.m. Språk: franska och tyska.
- Praktik: 4–6 månader i Schweiz (garanterad och betald ca 30.000 SEK/mån).
- År 2 – Avancerat internationellt diplom
- Teori och praktik med glass och desserter, avancerade chokladpraliner, petit fours & petit gâteaux, entremets tårtor, konstnärlig presentation, cateringverksamhet samt företagsledning, kostnadshantering, arbetsledning m.m. Språk: franska och tyska.
- Praktik: 4-6 månader i Schweiz eller internationellt (betald)
- År 3 – Kandidatexamen
- Teoretiska studier i ledarskap inom kulinarisk verksamhet, kreativitet och entreprenörskap, food service management, utveckling av nya livsmedelsprodukter m.m.
- Praktik: 4-6 månader i Schweiz eller internationellt (betald)
Kontakta oss för priser och detaljerad studieplan.
Antagningskrav
- Minst 17 års ålder
- Gymnasieexamen eller motsvarande
- IELTS 5.0-nivå eller motsvarande
För dem som inte uppfyller kraven på engelska erbjuder vi en intensivkurs som är utformad för att studenterna ska kunna förbättra sina språkkunskaper.
Är du redo att hänge dig åt din passion för konditori och bakning? Kom till oss och ta det första steget mot en framgångsrik framtid.
