En akademisk väg till kulinarisk expertis – forma en framtid inom konditorikonstens finrum
Har du en passion för att skapa smakupplevelser som förenar estetik och precision? Vårt treåriga kandidatprogram kombinerar teori och praktik inom konditori, bageri och chokladkonst – och rustar dig för ett yrkesliv på hög nivå.
Utbildningen äger rum i Luzern, Schweiz – en stad känd för sin gästfrihetstradition och kulinariska innovationer. Programmet inkluderar boende, måltider och försäkring och är CSN-berättigat. Dessutom ingår en garanterad, betald praktikplats under det första året, vilket ger praktisk erfarenhet och värdefulla branschkontakter.
Konditorutbildningen kombinerar teoretisk fördjupning med praktisk tillämpning, där du utvecklar tekniska färdigheter, kreativitet och branschförståelse – nödvändiga komponenter för att lyckas inom det moderna konditoriyrket.
Första året ges också som ettårsprogram
BHMS:s ettårsprogram riktar sig till internationella studenter som vill prova att studera konditori på campus i Luzern tillsammans med studenter från hela världen. Du läser första året på kandidatutbildningen, och får vid avslutade kurser ett diplom ifrån BHMS, du kan givetvis fortsätta att studera vidare.
Vill du veta mer?
En akademiskt strukturerad läroplan
Programmet är utformat för att ge en holistisk förståelse för konditorikonsten, från klassiska tekniker till moderna innovationer. Under utbildningen kommer du att utveckla expertis inom:
- Konditoriteknik och konfektyrkonst: Skapandet av eleganta tårtor, bakverk och avancerade dessertkompositioner.
- Artisanbröd och bageriproduktion: Djupdykning i degteknik, jäsningsprocesser och traditionella bakverk som croissanter.
- Choklad och konfektyr: Avancerad chokladtemperering, pralintillverkning och formgivning av konfektyrprodukter.
- Kulinariska grundfärdigheter: En stabil grund i livsmedelshantering, näringslära och livsmedelssäkerhet.
- Ledarskap och köksorganisation: Planering, arbetsledning och resurseffektivitet i professionella köksmiljöer.
- Kreativt tänkande och produktutveckling: Innovation inom smaker, design och presentation för att möta en global marknads krav.
Professionell utveckling och global karriärförberedelse
Utöver tekniska färdigheter och kreativa metoder får du:
- Branschspecifik erfarenhet: Genom den inkluderade praktiken får du möjligheten att arbeta i Schweiziska toppkök – en unik möjlighet att omsätta kunskaper i praktiken.
- Internationellt nätverk: Bygg relationer med etablerade konditorer och bageriexperter.
- Karriärflexibilitet: Programmet rustar dig för olika roller, från konditor och chokladmästare till entreprenör inom bageri- och dessertproduktion.
Beställ broschyr
Struktur
- År 1 – Internationellt diplom
- Teori och praktik i grundläggande klassisk konditorikonst, europeiska bakverk, grundläggande chokladkonst, näringslära, livsmedelssäkerhet m.m. Språk: franska och tyska.
- Praktik: 4–6 månader i Schweiz (garanterad och betald ca 30.000 SEK/mån).
- År 2 – Avancerat internationellt diplom
- Teori och praktik med glass och desserter, avancerade chokladpraliner, petit fours & petit gâteaux, entremets tårtor, konstnärlig presentation, cateringverksamhet samt företagsledning, kostnadshantering, arbetsledning m.m. Språk: franska och tyska.
- Praktik: 4-6 månader i Schweiz eller internationellt (betald)
- År 3 – Kandidatexamen
- Teoretiska studier i ledarskap inom kulinarisk verksamhet, kreativitet och entreprenörskap, food service management, utveckling av nya livsmedelsprodukter m.m.
- Praktik: 4-6 månader i Schweiz eller internationellt (betald)
Kontakta oss för priser och detaljerad studieplan.
Antagningskrav
- Minst 17 års ålder
- Gymnasieexamen eller motsvarande
- IELTS 5.0-nivå eller motsvarande
För dem som inte uppfyller kraven på engelska erbjuder vi en intensivkurs som är utformad för att studenterna ska kunna förbättra sina språkkunskaper.
Är du redo att hänge dig åt din passion för konditori och bakning? Kom till oss och ta det första steget mot en framgångsrik framtid.
