Internationell kockutbildning – fortsättningskurs (PDG)

En ny väg in i köket – för dig som vill byta bana med stil och substans

Har du en akademisk bakgrund inom ett annat område – men en växande längtan efter att arbeta kreativt med mat på professionell nivå?

Det här ettåriga Postgraduate Diploma-programmet i kulinarisk konst är utformat för just dig som står inför ett karriärskifte.

Studierna sker på BHMS i Luzern, Schweiz – en stad med starka rötter i internationell hospitality och kulinarisk excellens. I kursavgiften ingår både boende, måltider och försäkring. Som svensk student har du dessutom möjlighet att söka CSN, vilket gör utbildningen mer tillgänglig för dig som vill investera i en ny framtid.

Programmet ger dig en solid grund inom klassiska och moderna matlagningstekniker, livsmedelskunskap, hållbarhetsfrågor och kökets ekonomi. Utbildningen är intensiv, praktisk och riktar sig till dig som vill snabbt växla över till en ny bransch – utan att kompromissa med kvaliteten.

En målinriktad och omfattande läroplan

Programmet kombinerar praktiska färdigheter med teoretiska kunskaper, vilket ger en holistisk förståelse för det moderna kökets krav. Från grundläggande tekniker till avancerad gastronomi – utbildningen täcker:

• Professionell köksteknik: Skärtekniker, temperaturkontroll och tillagning med precision.
• Råvarukunskap: Förståelse för smakkombinationer, säsongsanpassade ingredienser och hållbara inköpsstrategier.
• Avancerad kulinarisk metodik: Sous-vide, molekylär gastronomi och modern presentationsteknik.Köksledning: Planering, tidsoptimering, teamkoordinering och ekonomi i en professionell köksmiljö.

Utöver detta betonas kreativitet och innovation, där du uppmuntras att utforska personliga kulinariska uttryck och utveckla egna receptkoncept under vägledning av erfarna kockar och gastronomiska ledare.

Framtidsförberedelse – Kompetens för en global kulinarisk arena

Efter avslutat program står du rustad med:

• En branschrelevant kompetensprofil – anpassad för såväl restauranger, hotell, som catering och matskapande i internationella miljöer.
• Praktisk erfarenhet och strategiskt tänkande – för att kunna axla roller inom både kreativt skapande och köksledning.
• Ett globalt nätverk – tack vare BHMS starka branschkopplingar och Luzerns internationella prägel.

Kontakta oss

Struktur

1. Termin 1, praktiska övningar och akademiska studier
   1. Grunderna i kulinariska operationer, tekniker för matberedning samt det europeiska köket, plus, en av följande:
      1. A la carte-kök
      2. Medelhavskök,
      3. Globalt kök
      4. Teman och koncept
   2. Valbara alternativ
      1. Tårtor och krämer
      2. Bageri och bröd
      3. Garde Manger II
      4. Chokladkreationer
   3. Dessutom en av följande akademiska moduler
      1. Näringslära
      2. Livsmedelssäkerhet
      3. Språk: Tyska
   4. Valbara kurser
      1. Mat- och vinkombinationer
      2. Menyplanering
      3. Kostnadshantering för mat och dryck
      4. Dryckesstudier
      5. Arbetsledning och utveckling
      6. Språk: tyska
2. Termin 2, praktik
   1. 4- 6 månader i Schweiz eller globalt

Antagningskrav

• Kandidatexamen inom valfri disciplin ELLER Associate-examen och 2 års arbetslivserfarenhet
• Äldre kandidater med alternativa utbildningar/yrkesbakgrunder kommer att utvärderas individuellt
• IELTS 5.0-nivå eller motsvarande
• För dem som inte uppfyller kraven på engelska erbjuder vi en intensivkurs som är utformad för studenter som vill förbättra sina språkkunskaper.

Ta det första steget mot din kulinariska dröm idag. Följ med oss och ge dig ut på en omvälvande resa som kommer att omdefiniera din karriärväg.

Vill du veta mer?